Flat Iron Steak, wieso nicht mal ein neues Stück Fleisch probieren?

Flat Iron Steak,

ist ein Allgemeinhin noch recht unbekannter Zuschnitt aus der Rinderschulter. Das Fleisch ist stark marmoriert, hat ein wenig Biss und eignet sich perfekt für den Grill oder Kurzbraten in der Pfanne. Das Flat Iron Steak wird aus dem oberen Teil der Rinderschulter geschnitten. Das Fleisch ist kurzfaserig, stark marmoriert und daher schmackhaft und sehr saftig.

Zutaten und Zubereitung ca. 4 Personen

600 gr Flat Iron Steak oder Entrecote, mind. 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen

Salz, Pfeffer oder eigene Fleischgewürz

Wenig Olivenöl

In der Pfanne das Öl erhitzen, die gewürzten Steak scharf anbraten circa 2 Minuten auf jeder Seite je nach Dicke des Fleisches. Im Ofen bei 60 Grad warmhalten oder nur kurz zugedeckt ruhen lassen und dann gegen die Fleischporen schneiden.

Chimichurri Sauce, circa 3 dl

ist eine sehr würzige Sauce, die hervorragend zu grilliertem Fleisch passt und praktisch in ganz Südamerika und Mexiko ihre Variationen kennt.

1 dl Rotweinessig

2 dl Olivenöl

Petersilie gehackt

Oregano gehackt

2 st. Rote Zwiebeln gehackt

2 st. Knoblauchzehen gehackt

1-2 rote Chili, entkernt und gehackt

Salz

Alle Zutaten werden fein gehackt und dann mit dem Rotweinessig und dem Olivenöl vermischt und abgeschmeckt.

Kartoffel Hash

700 gr. Kartoffeln, festkochende, geschält und gewürfelt

2 st.. Jalapeños Chilis oder andere Chilischoten

2 st. Rote Peperoni, fein gewürfelt

1-2 Knoblauchzehen gehackt

1 Bund Koriander, fein geschnitten

2 Kleine rote Zwiebel

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Mischen Sie alle Zutaten und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech.

Garen Sie die Süßkartoffeln bei 170° etwa 15 bis 20 Minuten lang. Die Süßkartoffeln sollten anfangen, eine goldbraune Farbe bekommen, wenn sie fertig sind.

Peperoni Minz Mojo, circa 4 dl

2 st. rote Peperoni

2 st. Tomaten, entkernt

1 st. rote Zwiebel

Abrieb von einer Limette

Gemahlener Koriander, Gemahlener Kreuzkümmel, Meersalz und eine Handvoll Minze

Peperoni im Ofen bei 180° rösten, bis die Haut schwarz wird. Herausnehmen und zudecken 10 Minuten. Dann kann man die Haut ohne grosse Anstrengung wegziehen.

Die Peperoni, Tomate und den Zwiebeln fein pürieren. Mit den restlichen Zutaten vermengen und mir Meersalz abschmecken. Minze ganz am Schluss hacken und den Mojo mischen